El Monasterio de la Cartuja de Santa María de la Defensión, más conocido como Cartuja de Jerez, es un monasterio de la Orden de los Cartujos situado en Jerez de la Frontera, en la provincia de Cádiz, en Andalucía, España.
La Cartuja de Jerez fue fundada en el año 1478 por la familia de los Guzmán, condes de Niebla. A lo largo de los siglos, el monasterio ha sufrido varias reformas y ampliaciones, destacando la realizada en el siglo XVIII de la mano del arquitecto Vicente Acero.
El monasterio cuenta con un importante conjunto arquitectónico de estilo barroco, con una iglesia de planta de cruz latina, un claustro principal con columnas de mármol y diversas dependencias como celdas para los monjes, salas capitulares y una biblioteca.
La Cartuja de Jerez es conocida por albergar importantes obras de arte y por su impresionante claustro principal, considerado uno de los más bellos de Andalucía. Actualmente, el monasterio es visitable y acoge diversas actividades culturales y eventos.
Además, la Cartuja de Jerez es famosa por su producción de vinos, ya que cuenta con una bodega en la que se elaboran vinos de alta calidad bajo la denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry. Estos vinos son muy apreciados tanto a nivel nacional como internacional.
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